Quiche

Als je koelkast vol zit met restjes, dan kan je die verwerken in een quiche!

WAT HEB JE NODIG:

eieren, bladerdeegrol, room, gemalen kaas, 

restje prei (wortel, brocolli, ...), 

eventueel wat spekblokjes (hesp, garnalen, gerookte zalm, ...)

WAT DOE JE?

* doorprik het deeg voldoende, nadat je het in de vorm legde

* ik stoof de groenten en het spek wat aan, in weinig olijfolie

* Kluts de eieren met de room en de gemalen kaas goed door mekaar

* bij kruiden met basilicum, oregano, peper,... naar smaak

* leg de gestoofde ingrediënten (die wat zijn afgekoeld) op het doorprikte bladerdeeg

* giet er het eiermengsel boven

* Alles in de voorverwarmde oven zo'n 35 minuten op 200°C

Wentelteefjes

Ik had nog wat van die toast-boterhammen liggen en ook heel wat eieren van onze kippen...

Ik bakte dus wentelteefjes, of "klakkaards" 

zoals we in ons dialect zeggen;-P

Wat heb je ervoor nodig?

Een 3 tal eieren, een scheut melk, 12 boterhammen (liefst wit brood).

Meng de eieren goed met de melk, dompel een 3 tal boterhammen in het mengsel.

Zet de pan op het vuur, wat boter erin en 

bak de uitgelekte boterhammen aan beiden kanten goudbruin.

Dien op met bruine suiker, 

wij hebben een voorkeur voor alle suikers...

Mmmmmmmmmmmmmmm... heel lekker!

-- vroeger deden we dat thuis,

 met van die ronde beschuiten (nostalgie...)

Kerstkoekjes bakken... (deel II)

Ik bakte de kerstkoekjes met de kinderen en een buurmeisje... 

En, ze zijn zeer lekker!

Het recept zie je HIER.

 Alles afwegen...

 Eieren kloppen en oeps, 

eentje op de tafel in plaats van in de pot.

 De boter in kleine blokjes snijden 

en kneden met de vingers!

 en dan de vormpjes uitduwen in het uitgerolde deeg!

 Bakken en versieren met de glittertubes!!!!

Kerstkoekjes bakken... (deel I)

Morgen ga ik weer eens aan de slag, niet de laatste keer van het jaar.

 Het zijn een soort zandkoekjes. 

Het recept kreeg ik van mijn stagiaire, vorige week.

Voor 25 koekjes ga je zo te werk:

1. Je doet 250gr gewone bloem in een grote kom, maakt er een kuiltje in en strooi in dat kuiltje 100gr witte suiker, 1 pakje vanillesuiker en 1 ei. 125gr koude boter snij je in blokjes en strooi je bij de bloem. Dan kneed je snel met je vingertoppen, net of je brood verkruimelt.
2. Na een tijdje, als de boter onder de bloem ‘verkruimeld’ is, maak je van het deeg een dikke bal.
3.  Die bal rol je op een met bloem bestoven tafel uit tot 1 lap van 1cm dikte.
4. En nu steek je met allerlei koekenvormpjes figuren uit het deeg.
5. Leg die uitgesneden vormen op boterpapier, op een bakplaat in de oven, die je tot 200°C voorverwarmd, na zo’n 10 à 15 minuten zijn die klaar.

Ik zal ze de kinderen nog laten versieren met van die glittersuiker... En voor vormpjes gebruik ik de kerstfiguren.

Oliebollen

NODIG:

250 g bloem, 1 snuifje zout, 100ml water, 100ml melk, 21 g verse gist (1/2 pakje), 1 zakje vanillesuiker, 4 eieren



WAT TE DOEN?
1. Zeef de bloem. Verwarm het water en de melk tot het lauwwarm is. Los de gist op in 1/4 van het watermelkmengsel.
2. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers los  en voeg deze aan de rest van het watermelkmengsel (de overige 3/4) toe.
Giet het gistmengsel in een kuiltje in de bloem en voeg dan al roerend het andere mengsel toe!
Meng tot een glad beslag.
Schep er de opgeklopte eiwitten onder.
Strooi het zout en het zakje vanillesuiker over het beslag en roer dit er ook onder.
Laat dit geheel 30minuten rusten...

3. Verwarm de olie tot 170°C en lepel het beslag in de olie. Bak de bollen rond om rond goudbruin.
Strooi bloemsuiker erover en SMULLEN MAAR...

De verjaardagssnoeptaart

Volgende week dinsdag is onze jongste jarig.

Hij wordt 5.

Zoals altijd maken we, voor zijn feestje met de vriendjes, een verjaardagssnoeptaart... 

Dit is het resultaat, ze zullen kunnen smullen!

Wafels bakken!

Halve liter melk en spuitwater (ook 1/2 l) met 250gr boter verwarmen zodat de boter volledig gesmolten is. Je mag ook enkel melk gebruiken, deed ik ook want had geen spuitwater.
Doe 500gr zelfrijzende bloem in een kom, maak een kuiltje, 1 pakje vanillesuiker errond en snuifje zout.
Dan 3 eierdooiers eronder mengen
En rustig aan het vocht eronder mengen, met een klopper.
Dan stijfgeklopt eiwit er goed en volledig onder mengen
Bakken maar, eventueel je wafelijzer invetten telkens je een wafel bakt met boter, geen olie want dan kleeft het deeg te erg aan het ijzer (ik spreek uit ervaring).

Rijsttaart

Voor bij de koffie heb ik graag iets om te knabbelen!
De keuze werd een rijsttaart; 
Hier het recept, gekregen van een collega.


1 tas zelfrijzende bloem; 1 tas suiker; 3 pakjes vanillesuiker; 2 tassen melk; 3 dooiers goed kloppen en mengen zodat de klonters weg zijn. Dan 1/2 l bosto rijst erbij mengen, eiwitschuim erbij doen.
Alles in beboterde taartvorm gieten en 45' in voorverwarmde oven op 180°C

Krokante broodjes

Ik heb wat tijd vandaag en daardoor wel eens zin om wat kleine broodjes te bakken!
Ik vond het recept in de winkel AVEVE.


NODIG: (voor 16 stuks)
500gr Frans krokant; 11gr droge gist; 300ml ijskoud water; 8gr zout

BEREIDING:
Meng alles in de broodbakmachine
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 30 à 40' rijzen op kamertemperatuur
Druk het deeg plat met de handen en nog 2 minuten kneden
Dan verdelen in stukken van ongeveer 5Ogr
bedek ze met folie om nog eens 40' te laten rijzen...


Verwarm de oven op 200°C
Bak de broodjes 20 à25' op 200°C

Pannenkoeken bakken

Meng 250gr zelfrijzende bloem met 1 zakje vanillesuiker; 50gr suiker; 4 eieren; 7dl melk en 2eetlepels olie!
Ik doe dat meestal met een mixer en dan bakken maar...

Mmmmmmmmm............ heel lekker niet!