Kerstkoekjes bakken... (deel II)


Ik bakte de kerstkoekjes met de kinderen en een buurmeisje... 
En, ze zijn zeer lekker! 
Het recept zie je HIER.

 Alles afwegen...

 Eieren kloppen en oeps, 
eentje op de tafel in plaats van in de pot :-P





 de boter in kleine blokjes snijden 
en kneden met de vingers!


 en dan de vormpjes uitduwen in het uitgerolde deeg!


 Bakken en versieren met de glittertubes!!!!



Kerstkoekjes bakken... (deel I)

Morgen ga ik weer eens aan de slag, niet de laatste keer van het jaar! Het zijn een soort zandkoekjes. Het recept kreeg ik van mijn stagiaire, vorige week!

Voor zowat 25 koekjes ga je zo te werk:
1)        Je doet 250gr gewone bloem in een grote kom, maakt er een kuiltje in en strooi in dat kuiltje 100gr witte suiker, 1 pakje vanillesuiker en 1 ei. 125gr koude boter snij je in blokjes en strooi je bij de bloem. Dan kneed je snel met je vingertoppen, net of je brood verkruimelt.
2)       Na een tijdje, als de boter onder de bloem ‘verkruimeld’ is, maak je van het deeg een dikke bal.
3)       Die bal rol je op een met bloem bestoven tafel uit tot 1 lap van 1cm dikte.
4)       En nu steek je met allerlei koekenvormpjes figuren uit het deeg.
5)       Leg die uitgesneden vormen op boterpapier, op een bakplaat in de oven, die je tot 200°C voorverwarmd, na zo’n 10 à 15 minuten zijn die klaar!
IK zal ze de kinderen nog laten versieren met van die glittersuiker... en voor vormpjes gebruik ik de kerstfiguren!

Oliebollen




NODIG:

250 g bloem, 1 snuifje zout, 100ml water, 100ml melk, 21 g verse gist (1/2 pakje), 1 zakje vanillesuiker, 4 eieren



WAT TE DOEN?
1. Zeef de bloem. Verwarm het water en de melk tot het lauwwarm is. Los de gist op in 1/4 van het watermelkmengsel.
2. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers los  en voeg deze aan de rest van het watermelkmengsel (de overige 3/4) toe.
Giet het gistmengsel in een kuiltje in de bloem en voeg dan al roerend het andere mengsel toe!
Meng tot een glad beslag.
Schep er de opgeklopte eiwitten onder.
Strooi het zout en het zakje vanillesuiker over het beslag en roer dit er ook onder.

Laat dit geheel 30minuten rusten...


3. Verwarm de olie tot 170°C en lepel het beslag in de olie. Bak de bollen rond om rond goudbruin.
Strooi bloemsuiker erover en SMULLEN MAAR...

De verjaardagssnoeptaart


Volgende week dinsdag is onze jongste jarig! Hij wordt er 5.
Zoals altijd maken we, voor zijn feestje met de vriendjes, een verjaardagssnoeptaart... 
Dit is het resultaat, ze zullen kunnen smullen!

Op een druilerige feestdag...

 ... als vandaag was het chillen, van de ene zetel naar de andere, lekker knus spelletjes spelen met de kids en wat bakken om straks op te eten!
Ik bakte klaaskoeken en ik moet zeggen, het rijzen deed heel goed zijn werk! Ik deed er ook wat rozijnen en van die suikerpareltjes bij...
Daarbij maakte ik wat chocolademelk... Enkel wat chocolade smelten,samen met melk, eventueel bijsmaken met wat witte suiker!

Wafels bakken!

De kids zijn deze namiddag gaan spelen bij een vriendje uit de jongste zijn klas, ik was op mijn gemak...
Tijd zat om eten te kopen voor de avond, zou je denken! Toen we thuiskwamen rond 18u was het eerste wat ik vroeg: "Wat gaan we vanavond eten, frietjes van de frituur (ook heel lekker) of bak ik wafels!" De keuze was vlug gemaakt, alhoewel ik meestal sukkel met het maken van het deeg!
Maar met de nodige notities in mijn boekje lukt het me!

Omdat ik geen zin had in een hele avond bakken, bakte ik de helft van wat ik hieronder schrijf! Het was bakken en direct opeten, lekker vers! En dit is wat er over bleef, een hapje voor morgen nog ;-)


Melk (1/2l) en spuitwater (ook 1/2 l) met 250gr boter verwarmen zodat de boter volledig gesmolten is...(je mag ook enkel melk gebruiken, deed ik ook want had geen spuitwater.)
Doe 500gr zelfrijzende bloem in een kom, maak een kuiltje, 1 pakje vanillesuiker errond en snuifje zout!
Dan 3 eierdooiers eronder mengen
En rustig aan het vocht eronder mengen, met een klopper.
Dan stijfgeklopt eiwit er goed en volledig onder mengen
Bakken maar, eventueel je wafelijzer invetten telkens je een wafel bakt met boter, geen olie want dan kleeft het deeg te erg aan het ijzer (ik spreek uit ervaring).

Donut maken...

Ik vond dit al rondkuieren op You tube, die man legt elk recept woord voor woord uit, wel in het engels, maar toch interessant hoor!
Ik zal dat wel eens uitproberen, en jullie?!?

Rijsttaart

Voor bij de koffie heb ik graag iets om te knabbelen!
De keuze werd een rijsttaart; 
Hier het recept, gekregen van een collega.


1 tas zelfrijzende bloem; 1 tas suiker; 3 pakjes vanillesuiker; 2 tassen melk; 3 dooiers goed kloppen en mengen zodat de klonters weg zijn. Dan 1/2 l bosto rijst erbij mengen, eiwitschuim erbij doen.
Alles in beboterde taartvorm gieten en 45' in voorverwarmde oven op 180°C

Krokante broodjes

Ik heb wat tijd vandaag en daardoor wel eens zin om wat kleine broodjes te bakken!
Ik vond het recept in de winkel AVEVE


NODIG: (voor 16 stuks)
500gr Frans krokant; 11gr droge gist; 300ml ijskoud water; 8gr zout
Frans krokant
BEREIDING:

Meng alles in de broodbakmachine
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 30 à 40' rijzen op kamertemperatuur
Druk het deeg plat met de handen en nog 2 minuten kneden
Dan verdelen in stukken van ongeveer 5Ogr
bedek ze met folie om nog eens 40' te laten rijzen...


Verwarm de oven op 200°C
Bak de broodjes 20 à25' op 200°C

Pannenkoeken bakken

Meng 250gr zelfrijzende bloem met 1 zakje vanillesuiker; 50gr suiker; 4 eieren; 7dl melk en 2eetlepels olie!
Ik doe dat meestal met een mixer en dan bakken maar...

Mmmmmmmmm............ heel lekker niet!

Klaaskoeken

NODIG:
150ml lauw water - 1 blokje verse gist (42gr) - 1/2kg bloem - 75gr boter in kleine blokjes - 60gr witte suiker - snuifje zout - 2 eieren + eventueel rozijnen, suikerkorreltjes of chocolade druppels


Meng alles met deegmixer of in de broodbakmachine
20 à 25 minuten laten rijzen
rollen en vormpjes maken
40 minuten laten rijzen op bakplaat
en dan 15 minuten op 170°C

Bananencake

Overrijpe bananen... ik laat me elke keer 'vangen' aan de drang om bananen te kopen, die dan blijven liggen en niet meer om zomaar op te eten zijn....

Ik zocht op het net en vond dit heerlijke recept en met ingrediënten die ik ook thuis voor handen heb!!!

Het deeg smaakte al lekker, nu nog wachten op het bekken en deze namiddag proeven met een heerlijk kopje koffie!!!!!


Ingrediënten voor 6 personen

120 g boter - 150 g griessuiker - 10 g vanillesuiker - 2 eieren - 3 bananen - 200 g bloem - 1 koffielepel bakpoeder - 1 dl melk

Voorbereiding

Verwarm een oven voor op 180°C.

Bereidingswijze

Meng de boter, griessuiker en vanillesuiker met een elektrische klopper. Voeg de eierdooiers toe en blijf kloppen tot een homogeen mengsel. Bewaar de eiwitten. Plet de bananen met een vork en voeg bij het beslag. Voeg de gezeefde bloem en het bakpoeder toe en meng opnieuw. Voeg 1 dl lauwe melk toe en meng goed. Klop het eiwit stijf en schep het stijfgeklopt eiwit onder het beslag. Smeer een cakevorm (10,5 x 34 x 7 cm) in met boter en giet het mengsel erin. Bak de cake 60 minuten. Ontvorm op een rooster. Laat afkoelen.


Dit lekkere recept vond ik HIER

Cake met of zonder appeltjes


Klop 2 eieren met 150gr fijne suiker en 1 pakje vanillesuiker witschuimig!
Roer er 75gr gesmolten boter onder en dan 125gr zelfrijzende bloem.
Meng alles goed...
Snij nog 2 appels (als je dit wenst, de cake kan ook zonder de appeltjes) in blokjes en meng dit er ook onder; alles in een vorm en 200°C in de oven zo'n 25'

Ik gebruik alles soms 2 keer, dan heb je uiteraard een grotere cake

Veel succes.

lekkere bewaarwafeltjes



Smelt 250gr boter en voeg daarbij 250gr witte suiker bij, mengen en dan 250gr gewone bloem!
5 eierdooiers, 1/2 zakje vanillesuiker en 1/2 bakpoeder eronder mengen...
Klop het eiwit tot schuim en voorzichtig onder het deeg mengen!
Bakken maar...
 
Je verkrijgt dan een 30 tal wafeltjes, als je die natuurlijk niet direct wil opeten!!!

Cake van appels en speculaas





* mix 2 eieren met 60gr witte suiker* roer er 60gr gesmolten boter onder* dan 60gr zelfrijzende bloem* 100gr gemalen speculaaskoekjes
-- alles in beboterde vorm, of in kleine vormpjes, schik er appelschijfjes op; soms meng ik ook nog stukjes appel door het deeg...-- bestrooi royaal met donker bruine suiker-- bakken op 180°-200°C, zo'n 40min (kleine vormpjes, minder lang natuurlijk!)
De hoeveelheid kan je ook X2 of X3 doen, voor een grotere cake!

Stokbrood



Ik kocht een zak Frans krokant bij AVEVE en wilde dat natuurlijk eens uitproberen. De bereiding vond ik ook op hun site!


Bereiding

Meng alle ingrediënten voor het deeg. Zorg ervoor dat gist en zout niet rechtstreeks met elkaar in contact komen. Kneed met een kneedmachine, een broodmachine of met de hand tot het deeg de warmte van de handen heeft.

Bedek met een vel huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Druk het deeg plat met de handen en herkneed 1 à 2 minuten.

Maak het deeg bolvormig. Bedek opnieuw met folie en laat 20 à 30 minuten rijzen.

Verdeel het deeg in 4 stukken van ongeveer 200 g en maak ze bolvormig. Laat 10 minuten rusten.

Druk de bolletjes plat, vouw ze dubbel en rol ze lang met de handen. Als het rollen stroef gaat, laat de strengen dan even rusten en ga nadien verder. Rol tot de deegstrengen 30 cm lang zijn of zo lang als de stokbroodplaten. Leg ze op een ingevette stokbroodplaat of bakplaat.

Bedek opnieuw met folie en laat 45 à 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwijder de folie na 20 à 30 minuten rijzen.

Laat het deeg enkele minuten onbedekt zodat het een klein beetje uitdroogt. Maak enkele schuine insnijdingen in het deeg met een scherp mes.

Bedek opnieuw met folie en laat nog 20 à 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C.

Bak de stokbroodjes 25 minuten op 200 °C.

Frangipanne taartje


Nodig:
60gr boter - 150gr witte suiker - 150gr zelfrijzende bloem - 2 eieren - 11 eetlepels melk - amandelextract
BEREIDING:
Verwarm de melk en de boter
Mix de eieren en de suiker
Voeg daarbij de gesmolten boter met melk
Dan de bloem erbij en tenslotte de amandel extract
Alles goed mixen
40 à 45 minuten op 170°C in de voorverwarmde oven.

Ik had nu geen tijd, maar soms doe ik er nog appelstukjes bij, of versier ik de taart met appelschijfjes!

Wit brood bakken


Ik heb mijn broodbakmachine nog maar een 3-tal maanden, 
maar ik zou die nu al niet meer kunnen missen;-)


Deze morgen bakte ik een klein broodje, 
een all-in mix, en nu draait die al terug voor een wit boerenbrood!

Uiteten gaan...

Zoals jullie wel al konden ontdekken, eet ik heel graag....
Deze middag namen onze ouders ons mee uit, naar HIER, een leuk restaurant waar het een waar genieten is van het eten en de smaken!

Na het etentje kwamen onze ouders nog een glaasje cava drinken, om op de komst van ons nieuw huisdier te klinken.
Welkom 'meneer Nilson', ons dwergkonijntje!



Muffins


Zien ze er niet heerlijk uit!!!!!!

Ik ben vrijdag alleen op shop-trip kunnen gaan, heerlijk alleen genieten , zonder roepende kids!

Ik ben een beetje verzot op DILLE en KAMILLE, een winkel met van die leuke snufjes en huishoudhulpjes. We hebben die nu ook in onze omgeving, héél leuk dus! Ik kocht daar een muffin bakplaat en wilde die natuurlijk direct uitproberen. Eventjes googlen en dit recept HIER gevonden en uitgeprobeerd, best wel lekker!


Dit is een recept van De Snelkookman. Dit heb je nodig voor 12 stuks...

Ingrediënten
300 gr bloem
1,5 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
100 gr suiker
1 ei
2,5 dl melk
45 gr boter

Bereiding
De boter op een zacht vuurtje laten smelten.
De bloem samen met het bakpoeder boven een kom zeven en er de suiker en het zout door roeren.
Het ei loskloppen en samen met de melk en de gesmolten boter bij het bloemmengsel voegen en tot een luchtig beslag kloppen.
Het deeg over een ingevet muffinblik verdelen en 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C plaatsen.

Het deeg verdeeld over de 12 gaatjes... eerst invetten natuurlijk!

De muffins na 10 minuten in de oven...



Aardbeienjam, mmmmmmm

Ik had vele aardbeien gekocht, confituur aardbeien, maar ook heel lekker om zo te eten, mmmmmm....

Met mijn broodbakmachine kan ik ook jam maken, een ideaal moment om dit uit te proberen! Het resultaat mag er zeker zijn!









* Spoel de aardbeien, en ontdoe ze van hun groen kroontje
* Snij ze in stukjes
* Doe ze in de bakmachine
* Voeg er 275gr fijne witte suiker bij
* en ook 1 eetlepel geconcentreerd citroensap
* zet het programma jam klaar, druk op start
* laat afkoelen en dan nog in de koelkast, héél lekker op een versgebakken boterham!!!

---- Ik ondervond dat de jam nog redelijk slap was, dus de volgende keer voeg ik er een extra lepel citroensap bij

Bananen milkshake


Wat doe je met bananen die je niet op tijd kunt opeten?! En dat is hier af en toe het geval, raar, want ik koop altijd vol goeie moed bananen... Dus tijd voor een lekkere frisse milkshake!
* pel de bananen en doe de stukken in een glazen kan
* vul daarbij koude melk aan toe, zodat de stukken bananen helemaal verstopt zijn (dus nog iets meer dan op de foto te zien is)
* voeg 2 pakjes vanillesuiker aan toe
* en 2 grote bollen vanille ijscrème
* alles samen mixen
* nog wat laten afkoelen in de koelkast
Drinken maar...

Koekjes...


En bakken in de oven...

RECEPT:
* roer 125gr boter en 125gr fijne witte suiker tot een zacht en soepel mengsel
* Breek 1 ei in een kommetje en meng er 1 pakje vanillesuiker door.
* Voeg het eimengsel beetje bij beetje onder de boter en de suiker, blijf roeren tot een glad beslag ontstaat.
* Voeg er 125 gr gezeefde zelfrijzende bloem bij en meng alles goed door mekaar, dan nog eens 125 gr gezeefde zelfrijzende bloem en kneden tot een stevig deeg!
* Oven op 180°C, bakpapier op bakplaat.
* Maak balletjes van het deeg en steek verschillende vormen uit op het deeg, ongeveer 12/plaat.
* Zet de koekjes in de voorverwarmde oven, en bak die 12 tal minuten goudbruin...
* Maak ze met een spatel los en laat ,nadat ze zijn afgekoeld, versieren met die glitterstiften van Dr.Oetker (te vinden in onder andere de Colruyt).

SMAKELIJK

Waarom?

Wat doet juf Sofie zoal in de vakantie en dan vooral als het een regenachtige namiddag blijkt te zijn... Eerst een nieuwe blog aanmaken!
Welkom aan al de geïnteresseerden!

En dan bakken natuurlijk, maar dan niet in de zon, maar iets lekkers in de oven!
Want zo is het voor mezelf (om het achterna te kunnen opeten) en voor de kinderen (het meehelpen dan) heel leuk en de tijd wordt nuttig gevuld!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...