dinsdag 28 december 2010

Kerstkoekjes bakken... (deel II)


Ik bakte de kerstkoekjes met de kinderen en een buurmeisje... 
En, ze zijn zeer lekker!
Het recept zie je HIER.

 Alles afwegen...


 Eieren kloppen en oeps, 
eentje op de tafel in plaats van in de pot.




 De boter in kleine blokjes snijden 
en kneden met de vingers!



 en dan de vormpjes uitduwen in het uitgerolde deeg!


 Bakken en versieren met de glittertubes!!!!



maandag 27 december 2010

Kerstkoekjes bakken... (deel I)

Morgen ga ik weer eens aan de slag, niet de laatste keer van het jaar.
 Het zijn een soort zandkoekjes. 
Het recept kreeg ik van mijn stagiaire, vorige week.

Voor 25 koekjes ga je zo te werk:
  1. Je doet 250gr gewone bloem in een grote kom, maakt er een kuiltje in en strooi in dat kuiltje 100gr witte suiker, 1 pakje vanillesuiker en 1 ei. 125gr koude boter snij je in blokjes en strooi je bij de bloem. Dan kneed je snel met je vingertoppen, net of je brood verkruimelt.
  2. Na een tijdje, als de boter onder de bloem ‘verkruimeld’ is, maak je van het deeg een dikke bal.
  3.  Die bal rol je op een met bloem bestoven tafel uit tot 1 lap van 1cm dikte.
  4. En nu steek je met allerlei koekenvormpjes figuren uit het deeg.
  5. Leg die uitgesneden vormen op boterpapier, op een bakplaat in de oven, die je tot 200°C voorverwarmd, na zo’n 10 à 15 minuten zijn die klaar.

Ik zal ze de kinderen nog laten versieren met van die glittersuiker... En voor vormpjes gebruik ik de kerstfiguren.

donderdag 18 november 2010

Oliebollen




NODIG:

250 g bloem, 1 snuifje zout, 100ml water, 100ml melk, 21 g verse gist (1/2 pakje), 1 zakje vanillesuiker, 4 eieren



WAT TE DOEN?
1. Zeef de bloem. Verwarm het water en de melk tot het lauwwarm is. Los de gist op in 1/4 van het watermelkmengsel.
2. Splits de eieren. Klop de eiwitten stijf. Klop de dooiers los  en voeg deze aan de rest van het watermelkmengsel (de overige 3/4) toe.
Giet het gistmengsel in een kuiltje in de bloem en voeg dan al roerend het andere mengsel toe!
Meng tot een glad beslag.
Schep er de opgeklopte eiwitten onder.
Strooi het zout en het zakje vanillesuiker over het beslag en roer dit er ook onder.

Laat dit geheel 30minuten rusten...


3. Verwarm de olie tot 170°C en lepel het beslag in de olie. Bak de bollen rond om rond goudbruin.
Strooi bloemsuiker erover en SMULLEN MAAR...

zaterdag 13 november 2010

De verjaardagssnoeptaart


Volgende week dinsdag is onze jongste jarig.
Hij wordt 5.
Zoals altijd maken we, voor zijn feestje met de vriendjes, een verjaardagssnoeptaart... 
Dit is het resultaat, ze zullen kunnen smullen!

vrijdag 5 november 2010

Wafels bakken!


Halve liter melk en spuitwater (ook 1/2 l) met 250gr boter verwarmen zodat de boter volledig gesmolten is. Je mag ook enkel melk gebruiken, deed ik ook want had geen spuitwater.
Doe 500gr zelfrijzende bloem in een kom, maak een kuiltje, 1 pakje vanillesuiker errond en snuifje zout.
Dan 3 eierdooiers eronder mengen
En rustig aan het vocht eronder mengen, met een klopper.
Dan stijfgeklopt eiwit er goed en volledig onder mengen
Bakken maar, eventueel je wafelijzer invetten telkens je een wafel bakt met boter, geen olie want dan kleeft het deeg te erg aan het ijzer (ik spreek uit ervaring).

zondag 10 oktober 2010

Rijsttaart

Voor bij de koffie heb ik graag iets om te knabbelen!
De keuze werd een rijsttaart; 
Hier het recept, gekregen van een collega.


1 tas zelfrijzende bloem; 1 tas suiker; 3 pakjes vanillesuiker; 2 tassen melk; 3 dooiers goed kloppen en mengen zodat de klonters weg zijn. Dan 1/2 l bosto rijst erbij mengen, eiwitschuim erbij doen.
Alles in beboterde taartvorm gieten en 45' in voorverwarmde oven op 180°C

zaterdag 9 oktober 2010

Krokante broodjes

Ik heb wat tijd vandaag en daardoor wel eens zin om wat kleine broodjes te bakken!
Ik vond het recept in de winkel AVEVE.


NODIG: (voor 16 stuks)
500gr Frans krokant; 11gr droge gist; 300ml ijskoud water; 8gr zout

BEREIDING:

Meng alles in de broodbakmachine
Bedek het deeg met huishoudfolie en laat het 30 à 40' rijzen op kamertemperatuur
Druk het deeg plat met de handen en nog 2 minuten kneden
Dan verdelen in stukken van ongeveer 5Ogr
bedek ze met folie om nog eens 40' te laten rijzen...


Verwarm de oven op 200°C
Bak de broodjes 20 à25' op 200°C

donderdag 7 oktober 2010

Pannenkoeken bakken

Meng 250gr zelfrijzende bloem met 1 zakje vanillesuiker; 50gr suiker; 4 eieren; 7dl melk en 2eetlepels olie!
Ik doe dat meestal met een mixer en dan bakken maar...

Mmmmmmmmm............ heel lekker niet!

vrijdag 17 september 2010

Klaaskoeken

NODIG:
150ml lauw water - 1 blokje verse gist (42gr) - 1/2kg bloem - 75gr boter in kleine blokjes - 60gr witte suiker - snuifje zout - 2 eieren + eventueel rozijnen, suikerkorreltjes of chocolade druppels

Meng alles met deegmixer of in de broodbakmachine
20 à 25 minuten laten rijzen
rollen en vormpjes maken
40 minuten laten rijzen op bakplaat
en dan 15 minuten op 170°C

dinsdag 24 augustus 2010

Lekkere bewaarwafeltjes

Dit recept kreeg ik mee van thuis,
pure nostalgie dus...


Smelt 250gr boter en voeg daarbij 250gr witte suiker bij, mengen.
Dan 250gr gewone bloem erbij
1 zakje vanillesuiker
1 koffielepel bakpoeder
Dan 5 eieren er voorzichtig onder mengen.
Bakken maar...

 

Je verkrijgt dan een 30 tal wafeltjes, 
als je die natuurlijk niet direct wil opeten...
Smakelijk!

zaterdag 31 juli 2010

Cake van appels en speculaas





* mix 2 eieren met 60gr witte suiker* roer er 60gr gesmolten boter onder* dan 60gr zelfrijzende bloem* 100gr gemalen speculaaskoekjes
-- alles in beboterde vorm, of in kleine vormpjes, schik er appelschijfjes op; soms meng ik ook nog stukjes appel door het deeg...-- bestrooi royaal met donker bruine suiker-- bakken op 180°-200°C, zo'n 40min (kleine vormpjes, minder lang natuurlijk!)
De hoeveelheid kan je ook X2 of X3 doen, voor een grotere cake!

donderdag 22 juli 2010

Stokbrood


Ik kocht een zak Frans krokant bij AVEVE en wilde dat natuurlijk eens uitproberen. De bereiding vond ik ook op hun site.


Meng alle ingrediënten voor het deeg. Zorg ervoor dat gist en zout niet rechtstreeks met elkaar in contact komen. Kneed met een kneedmachine, een broodmachine of met de hand tot het deeg de warmte van de handen heeft.

Bedek met een vel huishoudfolie en laat 20 minuten rijzen op kamertemperatuur.
Druk het deeg plat met de handen en kneed nogmaals 1 à 2 minuten.

Maak het deeg bolvormig. Bedek opnieuw met folie en laat 20 à 30 minuten rijzen.

Verdeel het deeg in 4 stukken van ongeveer 200 g en maak ze bolvormig. Laat 10 minuten rusten.

Druk de bolletjes plat, vouw ze dubbel en rol ze lang met de handen. Als het rollen stroef gaat, laat de strengen dan even rusten en ga nadien verder. Rol tot de deegstrengen 30 cm lang zijn of zo lang als de stokbroodplaten. Leg ze op een ingevette stokbroodplaat of bakplaat.

Bedek opnieuw met folie en laat 45 à 60 minuten rijzen op kamertemperatuur. Verwijder de folie na 20 à 30 minuten rijzen.

Laat het deeg enkele minuten onbedekt zodat het een klein beetje uitdroogt. Maak enkele schuine insnijdingen in het deeg met een scherp mes.

Bedek opnieuw met folie en laat nog 20 à 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 200 °C.


Bak de stokbroodjes 25 minuten op 200 °C.

Frangipanne taartje


Nodig:
60gr boter - 150gr witte suiker - 150gr zelfrijzende bloem - 2 eieren - 11 eetlepels melk - amandelextract
BEREIDING:
Verwarm de melk en de boter
Mix de eieren en de suiker
Voeg daarbij de gesmolten boter met melk
Dan de bloem erbij en tenslotte de amandel extract
Alles goed mixen
40 à 45 minuten op 170°C in de voorverwarmde oven.

Ik had nu geen tijd, maar soms doe ik er nog appelstukjes bij, of versier ik de taart met appelschijfjes!

zondag 18 juli 2010

Uiteten gaan...

Zoals jullie wel al konden ontdekken, eet ik heel graag....
Deze middag namen onze ouders ons mee uit, naar HIER, een leuk restaurant waar het een waar genieten is van het eten en de smaken!

Na het etentje kwamen onze ouders nog een glaasje cava drinken, om op de komst van ons nieuw huisdier te klinken.
Welkom 'meneer Nilson', ons dwergkonijntje!

Muffins


Dit is een recept van De Snelkookman. Dit heb je nodig voor 12 stuks.

Ingrediënten
300 gr bloem
1,5 eetlepel bakpoeder
1 theelepel zout
100 gr suiker
1 ei
2,5 dl melk
45 gr boter

Bereiding
De boter op een zacht vuurtje laten smelten.
De bloem samen met het bakpoeder boven een kom zeven en er de suiker en het zout door roeren.
Het ei loskloppen en samen met de melk en de gesmolten boter bij het bloemmengsel voegen en tot een luchtig beslag kloppen.
Het deeg over een ingevet muffinblik verdelen en 20 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C plaatsen.




Het deeg verdeeld over de 12 gaatjes... eerst invetten natuurlijk!



De muffins na 10 minuten in de oven...


vrijdag 16 juli 2010

Aardbeienjam, mmmmmmm

Ik had vele aardbeien gekocht, 
confituur aardbeien, maar ook heel lekker om zo te eten, 
mmmmmm....


Met mijn broodbakmachine kan ik ook jam maken, 
een ideaal moment om dit uit te proberen! 
Het resultaat mag er zeker zijn!

* Spoel de aardbeien, en ontdoe ze van hun groen kroontje
* Snij ze in stukjes
* Doe ze in de bakmachine
* Voeg er 275gr fijne witte suiker bij
* en ook 1 eetlepel geconcentreerd citroensap
* zet het programma jam klaar, druk op start
* laat afkoelen en dan nog in de koelkast, héél lekker op een versgebakken boterham!!!

---- Ik ondervond dat de jam nog redelijk slap was, dus de volgende keer voeg ik er een extra lepel citroensap bij.

donderdag 15 juli 2010

Bananen milkshake


Wat doe je met bananen die je niet op tijd kunt opeten?! En dat is hier af en toe het geval, raar, want ik koop altijd vol goeie moed bananen... Dus tijd voor een lekkere frisse milkshake!
* pel de bananen en doe de stukken in een glazen kan
* vul daarbij koude melk aan toe, zodat de stukken bananen helemaal verstopt zijn (dus nog iets meer dan op de foto te zien is)
* voeg 2 pakjes vanillesuiker aan toe
* en 2 grote bollen vanille ijscrème
* alles samen mixen
* nog wat laten afkoelen in de koelkast
Drinken maar...

woensdag 14 juli 2010

Koekjes...


En bakken in de oven...

RECEPT:
* roer 125gr boter en 125gr fijne witte suiker tot een zacht en soepel mengsel
* Breek 1 ei in een kommetje en meng er 1 pakje vanillesuiker door.
* Voeg het eimengsel beetje bij beetje onder de boter en de suiker, blijf roeren tot een glad beslag ontstaat.
* Voeg er 125 gr gezeefde zelfrijzende bloem bij en meng alles goed door mekaar, dan nog eens 125 gr gezeefde zelfrijzende bloem en kneden tot een stevig deeg!
* Oven op 180°C, bakpapier op bakplaat.
* Maak balletjes van het deeg en steek verschillende vormen uit op het deeg, ongeveer 12/plaat.
* Zet de koekjes in de voorverwarmde oven, en bak die 12 tal minuten goudbruin...
* Maak ze met een spatel los en laat ,nadat ze zijn afgekoeld, versieren met die glitterstiften van Dr.Oetker.

SMAKELIJK

Waarom?

Wat doet juf Sofie zoal in de vakantie en dan vooral als het een regenachtige namiddag blijkt te zijn... Eerst een nieuwe blog aanmaken.
Welkom aan al de geïnteresseerden!

En dan bakken natuurlijk, maar dan niet in de zon, maar iets lekkers in de oven.
Want zo is het voor mezelf (om het achterna te kunnen opeten) en voor de kinderen (het meehelpen dan) heel leuk en de tijd wordt nuttig gevuld.